Lättmargarin – Lyckeby

Margarin är en emulsion av vegetabilisk olja och vatten med varierande fetthalt mellan 25-80%. För att säkerställa en stabil produkt med utmärkt bredbarhet och munkänsla måste vattenfasen stabiliseras.

Stärkelsen ersätter fettet

På Lyckeby erbjuder vi stärkelselösningar som effektivt ersätter och efterliknar fettets roll. Våra stärkelser förbättrar konsistensen samtidigt som de ger en krämig munkänsla med god avsmältning. De förbättrar också bredbarheten, vilket gör din produkt både tilltalande och funktionell. Dessutom fungerar våra produkter som kostnadseffektiva alternativ till ingredienser som gelatin och pektin, och ger liknande funktionalitet med bibehållen kvalitet.

Produktionsanpassade lösningar

Lyckebys stärkelser är enkla att använda – de blandas enkelt i vattenfasen innan fettfasen emulgeras in. Med låg processviskositet underlättas tillverkningen, samtidigt som texturen utvecklas under kylning genom att bilda ett stabilt gelnätverk. Vi erbjuder lösningar anpassade till olika produktionsprocesser och temperaturintervall.

Våra gelande stärkelser är GMO- och allergenfria. Till skillnad från andra stärkelsetyper har potatisstärkelsen en neutral smak som inte tar över tillsatta aromer. Detta gör att du kan minska användningen av smaksättande ingredienser, vilket resulterar i en mer kostnadseffektiv produkt.