Soppa och sås – Lyckeby

Soppor och såser förväntas ha en specifik viskositet och stärkelse används för att uppnå rätt konsistens och för att ge stabilitet under hållbarheten. Det finns olika krav på stärkelsen beroende på hur produktionsmetoden ser ut, från kalltillverkade såser med mild omrörning eller vispning till industriella processer som involverar högre temperaturer, såsom pastörisering och sterilisering vid samt homogenisering. Våra stärkelser är utformade för att möta de krav som ställs utifrån slutprodukt och tillverkningsprocess. De är också allergenfria och GMO-fria vilket gör dem enkla att hantera och använda i en mängd olika produkter.

Soppa och sås – viskositet och stabilitet

Vi erbjuder lösningar för att förbättra viskositeten och fyllighet på dina soppor och såser. Våra potatisbaserade produkter är neutrala i färg och smak, och ger hög viskositet vid låg dosering. De kan också ersätta fett för att ge en krämig munkänsla och en slät yta. Syneres och gelbildning kan minimeras genom att välja en stärkelse som stabiliserar slutprodukten under lagring.

Vårt sortiment inkluderar modifierade och E-nummerfria alternativ, både varm- och kallsvällande stärkelse, lämpliga för olika processer som vanligtvis används i livsmedelsindustrin, såsom pastörisering och UHT-behandling.

Ketchup och färdiga såser – transparent och lagringsstabil

Ketchup, salsa och andra färdiga såser kräver ofta förtjockning för att uppnå önskad konsistens. Stärkelse används för att ge viskositet och textur samtidigt som det förbättrar lagringsstabiliteten genom att förhindra att ingredienserna sedimenterar. De låga pH-värden och höga brix som vanligtvis finns i dessa produkter kräver stärkelse som bibehåller stabilitet under dessa förhållanden.

Lyckeby erbjuder ett brett utbud av stärkelse som ger viskositet i olika processer. Våra lösningar gör det möjligt att skapa både mycket släta texturer och mer pulpig konsistens, och kan ersätta andra ingredienser såsom tomat eller tomatpasta i receptet.

Våra potatisbaserade stärkelser är naturligt transparenta, vilket gör dem lämpliga att använda i transparenta produkter såsom sweet chilisås, samtidigt som de ger en viskös textur som håller chiliflakes jämnt fördelade.

Torrmixer – kallsvällande och enkel

Instant Dry Mixes förbereds ofta av konsumenter hemma för omedelbar konsumtion. Därför krävs produkter som ger hög viskositet vid kall tillagning och mild omrörning. Våra stärkelser ger hög viskositet och en krämig munkänsla för produkter såsom instant-soppor, dipmixer, kryddblandningar och desserter.

Clean Label – E-nummerfria lösningar

Våra E-nummerfria lösningar är anpassade till olika livsmedelsprocesser och produktförhållanden. Lyckeby’s E-nummerfria stärkelser ger hög viskositet och förbättrar munkänsla och stabilitet från produktion till konsumtion. Skapa mervärde för ditt varumärke genom att använda Lyckeby’s E-nummerfria stärkelser. En enkel ingredienslista med välbekant innehåll tilltalar konsumenterna att välja dina produkter på hyllan.

Läs mer om LYCKEBY CAREFUL här.