Nudlar och Pasta

Glasnudlar förväntas vara transparanta, glansiga och ha ett bra tuggmotstånd. Traditionellt sett är de tillverkade av stärkelse från mungböna vilken både är en dyr råvara och svår att få en stabil tillgång på. Lyckebys potatisstärkelse är ett billigare alternativ och ger en säkrad råvarutillgång samtidigt som den ger hög transparans, elasticitet och jämn yta till nudlarna.

Glutenfri pasta produceras utan ingredienser som innehåller gluten och baseras ofta på glutenfria alternativ så som ris, majs och quinoa. Lyckeby erbjuder potatisstärkelse, som är naturligt fri från gluten, som förbättrar degegenskaperna hos glutenfri pasta. Degen blir enklare att hantera och processa och ger en slutprodukt av högre kvalitet.